Salmón al pesto

¡El pesto de albahaca verde brillante es ideal para el pescado al horno! Este salmón al pesto es una comida fácil de la semana que también funciona para impresionar a los invitados.

¿Listo para la salsa picante perfecta para alimentar con salmón al horno? Prueba este pesto de salmón! El pesto verde brillante va de la mano con un tierno pescado al horno para hacer una cena maravillosa. Porque en serio: ¿Qué no es mejor con un poco de pesto encima?

Estamos en pleno verano aquí y estamos haciendo todo el pesto con nuestra planta de albahaca hiperactiva. La sabrosa salsa con ajo hace que el pescado esté escamoso: ya estará tomando un segundo bocado antes de terminar el primero. Es bastante fácil durante una semana, pero lo suficientemente bueno como para recibir invitados. Este salió muy bien en nuestra casa.

¡Esto es lo que debes saber!

Hacer la salsa de pesto casera

Este plato va a quedar mucho mejor si hacemos nuestra propia salsa de pesto casera. Aquí hay algunas cosas que debes saber para hacer esta salsa casera.

  • Prepara una receta y media de nuestro pesto de albahaca. De esta manera, no necesitas tanta albahaca: solo 1 taza de hojas de albahaca.
  • Puedes usar anacardos o nueces. El pesto tradicional se hace con piñones, pero pueden ser costosos o difíciles de conseguir. ¡Otros frutos secos también funcionan! Nuestro favorito es el pesto de anacardos, o prueba este pesto de nueces.
  • O busque la marca comercial de mejor calidad. Esto es lo que pasa con el pesto comprado en la tienda: la calidad varía ampliamente. Algunos pestos tienen un sabor equilibrado y apagado, otros son demasiado salados. ¡Experimente hasta encontrar uno que le guste! Al hacer una receta casera de pesto, esta es una receta fácil de 3 ingredientes.
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Consejo para el salmón al pesto al horno: ¡primero ponlo en salmuera!

Aquí hay un pequeño truco que usamos con éxito. ¡Pon el salmón en salmuera antes de hornear! ¿Qué pasa? La salmuera permite que el salmón se asiente en una solución de salmuera antes de hornear. Esto hace que el salmón esté perfectamente húmedo y ayuda a que alcance la temperatura ambiente, lo que hace que se cocine de manera más uniforme. También reduce la sustancia blanca (ver más abajo). Mejor aún: ¡no se necesita más tiempo! Puedes hacerlo mientras el horno se está precalentando. Así es como se puede salar el salmón:

  • Mezcle la solución de agua salada. En un plato grande, mezcle 4 tazas de agua con 3 cucharadas de sal para hacer una solución de agua salada.
  • Pon el pescado en el agua durante 15 minutos. Puede hacer esto en el tiempo que lleva precalentar su horno: ¡así no se pierde tiempo!

¿Cuál es la sustancia blanca del salmón cocido?

¿Qué es ese material blanco pegajoso que a veces aparece en la superficie del pescado después de cocinarlo? Buenas noticias: ¡es completamente normal! La materia blanca es una proteína coagulada que gotea a la superficie mientras se hornea, llamada albúmina. La cantidad de albúmina varía mucho según el pez, por lo que no es algo que puedas controlar. (Lea más aquí.) Es seguro para comer, pero se ve menos que sabroso encima de un hermoso filete. Aquí hay algunas formas de reducir la albúmina al cocinar salmón:

  • Cocínelo a una temperatura más baja para que se cocine más rápido. (325 grados Fahrenheit)
  • Pon el salmón en una solución de sal y agua antes de hornear.

Cómo decorar un salmón al pesto

La presentación es la parte divertida, ¿verdad? Este salmón al pesto se ve hermoso en un plato. Esto es lo que sabe sobre la presentación:

  • Agrega el pesto después de hornear. Esto lo mantiene bellamente húmedo y de color verde brillante.
  • Agregue piñones picados y tueste como guarnición. Estos se ven hermosos y tienen un sabor único. Asegúrese de tostar los piñones antes de usarlos: enfatiza el sabor de una manera que notará la diferencia.
  • Agrega la ralladura de limón más brillante. Zest ayuda a aclarar los sabores; ya tendrás un limón a mano si haces pesto casero. Si usa pesto almacenado, es una buena manera de revivir los sabores.
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Comprar salmón sostenible

¿Quieres el pescado más sostenible que puedas comprar? Aquí hay algunos consejos para buscar salmón en el supermercado:

  • Busque peces capturados en la naturaleza si es posible. El pescado salvaje es más sostenible que el de piscifactoría.
  • Que tienes que saber sobre la importación. Existe el riesgo de que los productos del mar importados sean pescados en exceso, sometidos a prácticas laborales injustas o cultivados de forma perjudicial para el medio ambiente.

Para servir salmón al pesto

Este salmón al pesto es una receta de cena fácil y saludable: ¡excelente para la semana y para entretener a los invitados! ¿Cómo prepararlo en una comida? Debido a que ocupará el horno para el salmón, aquí hay algunas ideas para guarniciones sin horno:

  • Ensaladas fáciles: Ensalada fácil de rúcula, ensalada clásica de espinacas, ensalada de tomate y albahaca
  • Ensaladas más elegantes: Ensalada de hinojo y naranja, Ensalada simple de cítricos, Ensalada de broccolini
  • Verduras Salteadas: Calabacín salteado, repollo salteado, acelga arcoíris salteada, los mejores champiñones salteados, col rizada salteada, pimientos seguros o pimientos y cebollas seguros
  • Legumbres o cereales: Frijoles Cannellini Fáciles, Frijoles Blancos Fáciles, Pesto Quinoa, Farro con Hongos, Farro Fácil

Ingredientes para cocinar el salmón al pesto

  • 4 (6 onzas) filetes de salmón o un filete grande de 1 1/2 libra, preferiblemente salvaje
  • Aceite de oliva para cepillar
  • 1/2 cucharadita de sal, y más para salmuera
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de pesto de albahaca (preferiblemente en casa)
  • 1 cucharada de piñones tostados y picados
  • Un poco de ralladura de limón, como guarnición.

Cocinar este plato de salmón paso a paso

  1. Salmuera de salmón: Cuando el horno esté precalentado, en un plato poco profundo revuelva 4 tazas de agua a temperatura ambiente y 3 cucharadas de sal hasta que se disuelva. Pon el salmón en el agua y espera 15 minutos (este debería ser el tiempo que lleva precalentar).
  2. Horneando *: Frote el fondo de una fuente para hornear con aceite de oliva. Seque cada trozo de salmón y colóquelo en la sartén. Espolvorea el salmón con 1/8 de cucharadita de sal por cada uno de los 4 filetes y pimienta molida fresca. Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea el salmón durante 10 minutos. Luego retire el papel de aluminio para hornear nuevamente durante 3 a 6 minutos, dependiendo de su grosor, hasta que esté tierno y rosado en el centro (la temperatura interna debe estar entre 125 y 130 grados Fahrenheit en el medio). Un filete de 1 pulgada de grosor debe cocinarse en unos 15 minutos en total.
  3. Asistencia: Cuando el salmón esté listo, vierta el pesto sobre el salmón. Espolvorear con piñones picados y, si se desea, un poco de ralladura de limón. Servir inmediatamente. (Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador de 3 a 4 días).
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Más recetas con pesto

¿Tienes suficiente albahaca? ¡Hagamos todo al pesto! Estas son algunas de nuestras comidas favoritas con esta salsa verde brillante:

  • Pesto Spaghetti o Pesto Cavatappi ¡El truco para cubrir la pasta al pesto más cremosa de manera uniforme con una salsa sedosa! Hágalo con pesto de albahaca hecho en casa o comprado para una cena rápida.
  • Pasta de camarones al pesto ¡Una receta para la cena muy rápida y fácil! Cubre los fideos con un reluciente pesto de albahaca verde para una comida que todos disfruten.
  • Salsa de crema al pesto Esta salsa de crema al pesto de 5 minutos es genial: ¡cocine a fuego lento el pesto y la crema hasta que se forme una salsa espesa!
  • Pesto de camarones a la hora del almuerzo! Un sabroso par con jugosos camarones es un sabroso pesto de albahaca; sírvalos con pasta o arroz para una cena sencilla.
  • Pesto Alioli ¡Completo con increíble sabor a albahaca y parmesano! Úselo para patatas fritas o para untar hamburguesas o sándwiches.