Quinoa con Chile

Por qué hacer quinoa con chile

Este chile sabroso y abundante funciona para muchos comensales: va con dietas vegetarianas, veganas, sin lácteos y sin gluten. Rocíelo con salsa picante o espolvoree con todos los ingredientes. Para mantenerlo vegano, use nuestra crema agria vegana o crema de anacardos en lugar de crema agria. ¡Para darle sabor, agregue los jalapeños en escabeche!

Receta de quinoa con chile paso a paso

¡Esta sabrosa y abundante quinoa de chile con frijoles negros está llena de proteínas de origen vegetal! Funciona para personas vegetarianas, veganas y sin gluten.

  • Quinoa
  • 1 cebolla amarilla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 puestos de apio
  • 1 pimiento verde
  • Una lata de 15 onzas de frijoles negros
  • Lata de frijoles rojos de 15 onzas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de adobo (de 1 lata de pimientos picados en salsa de adobo)
  • 2 latas de tomates de 28 onzas (usamos tomates triturados de la marca Glen)
  • Maíz congelado 1 ½ taza
  • 4 onzas de chiles verdes picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Salsa picante para servir
  1. Mientras tanto, pica la cebolla. Pica el ajo. Pelar y picar las zanahorias. Corta el apio. Un par de pimientos verdes. Escurre y enjuaga los frijoles.
  2. En una olla grande o en una olla, caliente el aceite de oliva y luego corte la cebolla durante 5 minutos. Agregue el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento verde, y corte unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la salsa de soja y la salsa de adobo y cocine por 30 segundos más.
  3. Agregue los frijoles negros, frijoles rojos, tomates Sea Glen, 2 tazas de quinua cocida (el resto reservado para uso futuro), maíz y chiles verdes. Agregue suficiente agua para obtener una consistencia líquida, aproximadamente 3 tazas. Condimente con chile en polvo, ajo en polvo, pimentón, comino molido y laurel. Cocine el chile a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Cuando esté listo para servir, agregue el vinagre de vino blanco y unas pizcas de sal. Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto. Sirva con salsa picante y otros aderezos de chile de su elección (lima, cilantro, etc.).
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Cómo almacenar chile quinoa

La belleza de hacer chile quinoa casera es que dura una semana entera en el frigorífico. Guárdelo en un recipiente hermético y caliéntelo sobre la estufa o el microondas cuando esté listo para disfrutar lo que queda.

Para que dure más, ¡puedes congelarlo! Ponlo en frascos para porciones individuales. Eso hace que sea más fácil llevar chile congelado al trabajo para el almuerzo, y es perfecto para esas noches en las que desea una comida rápida pero aún desea algo abundante y congestionado. Para recalentar el chile congelado, retire la tapa del frasco y cocine en el microondas hasta que se caliente por completo (esto tomará más de 5 minutos).