Pasta Primavera

¡Esta primavera de pasta vegana está tan llena de sabor! Hay espaguetis con verduras de primavera como espárragos, guisantes, espinacas y limón picante.

¿Listo para una pasta rellena de verduras que tiene un sabor increíble y no necesita queso? Conoce esto pasta vegana primavera. La pasta Primavera se compone de verduras frescas de color verde primavera con un sabor suave y ligero.

Es todo, no un hijo pesado y queso o lasaña. Entonces, en cuanto empiezan a llegar los primeros brotes de verde en primavera: empezamos a probar la pasta primavera. El concepto funciona bien, así que aquí está nuestro giro en el clásico: lleno de sabor y basado completamente en plantas.

¿Qué es la pasta primavera, de todos modos?

Gran pregunta. Por el nombre, podría pensar que la pasta primavera es una receta italiana con el honor del tiempo que se remonta a cientos de años. La tarifa de la abuela italiana, ¿verdad? No podría estar más lejos de la verdad. ¡Pasta primavera nació en la década de 1970 en Nueva York! Era un plato en un restaurante de la ciudad de Nueva York llamado Le Cirque, hecho con espaguetis, muchas verduras frescas de primavera y salsa de crema de limón. Demasiado siglos de tradición. (Llegamos a aprender lo mismo que es cierto sobre el brócoli y Saint Germaine. ¡Quién iba a saber!)

Ingredientes de esta pasta primavera vegana

¿Esta pasta primavera vegana es una pasta primavera clásica? Bueno, resulta que es una de esas cosas que se pueden hacer de muchas formas diferentes. No existe una “receta” real: aparte de usar pasta y las verduras más frescas de temporada. Además, por lo general tiene queso parmesano y esta es una versión vegana. Por tanto, es una interpretación vaga del concepto general.

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Primavera significa primavera en italiano, queríamos resaltar nuestras verduras de primavera favoritas. Aquí están las verduras buenas para ti en esta pasta primavera vegana:

Variaciones de esta receta: ¡verduras y otras ideas para salsas!

Dado que hay tanta variedad en las verduras que se encuentran en la pasta primavera, puede agregar cualquier verdura que desee a esta receta. Estas son algunas de las cosas que recomendamos:

  • Tomates cherry maduros en rodajas: Los tomates son más veraniegos que la primavera, pero añaden un color maravilloso. Hagas lo que hagas, asegúrate de que estén maduros (algunos tomates hidropónicos comestibles pueden estar bien para la temporada). Eche 1 puñado con el ajo al final.
  • Zanahoria en rodajas finas: Las zanahorias también añaden un bonito color. Córtelos en palitos de fósforo y agréguelos a los espárragos.
  • Calabacín: Muchas recetas de pasta primavera incluyen calabacín; también puede mezclar calabacines en rodajas con los espárragos.
  • Salsa de crema: ¿Te gustaría untarlo en crema en su lugar? Pruébalo con nuestra salsa Vegan Alfredo (elimina los condimentos al final).

¡Los fideos! Use atajos largos o cortos

Los fideos largos de espagueti aparecen en nuestra pasta pasta primavera ya que nos gusta el aspecto elegante de los fideos largos. ¡Pero este plato también funciona con tipos de pasta cortos! Aquí hay algunos tipos que le sugerimos que pruebe:

  • Fideos largos: Sería genial con bucatini, linguini y fettuccine.
  • Fideos cortos: Funciona bien con penne, rigatoni, cavatappi, gemelli o farfalle.

Para una comida sin gluten, use su pasta sin gluten favorita o pruebe algunas de las legumbres o lentejas del mercado.

Cómo cocinar pasta al alte

Esta es siempre la clave para un buen plato de pasta: cocinar la pasta al alte. Querrás asegurarte de que sea perfecto para esta pasta de primavera. ¿Qué es al dente? En italiano significa «controlar». Se refiere a la pasta que permanece firme por dentro cuando se cocina. La textura ideal es al dente a exterior tierno equilibrado con un agarre firme con una mancha blanca en su núcleo. Así es como se puede cocinar la pasta al dente:

  • Hervir la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal.
  • Mientras cocinas, revisa constantemente la pasta para ver si no queda bien.
  • Una vez que la pasta tenga un exterior tierno pero una corona blanca en su centro, ¡escúrrala! La diferencia entre los fideos al dente y flácidos puede ser incluso de unos pocos segundos.
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Más recetas de pasta vegana

¿Te encanta hacer pasta vegana? Tenemos muchas recetas excelentes que pueden estar reservadas para usted. Aquí están nuestros favoritos:

  • Pasta Vegana Alfredo Decadent, una crema y llena de ingredientes vegetales saludables. ¡Cena fácil en 30 minutos!
  • Lasaña Vegana Favorita A punto de ser tu nueva favorita: garantizado. Lleno de gusto, ¡es un ganador con todos!
  • Pasta de berenjena asada ¡Empaquetada al gusto con berenjena asada y salsa marinara picante! Impresionante cena a base de plantas.
  • Pesto de pesto vegano Este pesto vegano asesino obtiene un gran sabor del pesto de albahaca verde esmeralda, tomates cherry maduros y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes para la pasta primavera

  • Espaguetis
  • 2 hongos portabella
  • Espárragos 1/2 libra (1/2 manojo)
  • 1 brócolini inferior (o 2 tazas de floretes de brócoli, con los tallos mantenidos el mayor tiempo posible)
  • 3 tazas de hojas de espinaca picadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de guisantes congelados
  • 1 cucharada de salsa de soja (o aminoácidos líquidos)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para secar
  • Cebolla en polvo 1/2 cucharadita
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón, más ralladura de limón con guarnición

Cómo se cocina la pasta primavera paso a paso

  1. Corta los vegetales: Mientras tanto, corte en rodajas finas las tapas de los hongos portobello (retire los tallos). Corta el extremo duro de los espárragos. Cortar en dos mitades de longitud para que cada tallo forme 2 tallos largos y delgados (no necesariamente perfectos). Luego córtelos por la mitad en diagonal. Corte los extremos gruesos del brócoli y mantenga los floretes grandes (si usa brócoli, corte el brócoli en floretes pequeños a medianos, manteniendo el tallo lo más largo posible). Pica y pica las espinacas en trozos grandes y quítales los tallos largos (omite esto si usas espinacas empaquetadas para bebés). Pica el ajo.
  2. Cocinar las verduras: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y sofríe durante 2 minutos. Agregue la salsa de soja y saltee durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el brócoli y los espárragos y cocine por 3 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue las espinacas y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Agregue los guisantes congelados y saltee durante 1 minuto. Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto. (¡También podría considerar agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo en este punto!)
  3. Agregue aceite de oliva a la pasta: Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, secarla con aceite de oliva.
  4. Agregue y sirva los aromas finales: En un tazón pequeño, revuelva las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla en polvo, el orégano seco, la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Después de hacer las verduras, revuelva la pasta y mezcle para que las verduras se distribuyan uniformemente, luego vierta la mezcla de aceite de oliva y especias sobre la pasta y mezcle. Pruebe y agregue más sal si es necesario (o sirva con sal). Sirva inmediatamente adornado con ralladura de limón.