Berenjena al horno con parmesano

El secreto de la berenjena crujiente al horno con parmesano

Esta berenjena al horno con parmesano tiene la cobertura más crujiente, sabrosa y tierna a la que está expuesta cada bocado. Hicimos esta receta para mis padres cuando estaban de visita en el hogar, y todos exclamaban: ¡guau! (Historia real.) ¿El secreto del exterior crujiente? Esto es lo que sabes:

  • La harina de almendras y el queso parmesano forman el recubrimiento crujiente perfecto. La harina de almendras tiene la textura esponjosa perfecta para el pan y se rompe como una pila en el horno.
  • Asegúrate de comprar parmesano rallado. Ese es el caso de la textura de la nieve: no del tipo que parece palos largos (que están triturados). Rallado tiene una textura similar a la harina de almendras y es el pan perfecto sin gluten.

Selección de berenjenas: ¡lo mejor es largo y delgado!

Otro consejo para hacer una berenjena al horno con parmesano: elige una berenjena que sea larga y delgada, si puedes conseguirla. Muchas berenjenas grandes y redondas (la variedad italiana) pueden tener un bulbo relativamente gordo al final.

Cuando lo cortes para hacer una berenjena redonda, las vueltas en la parte más ancha de la berenjena pueden salir enormes. Tuvimos este problema porque estábamos trabajando con una berenjena muy grande.

Intente conseguir berenjenas que sean más largas y delgadas, para que las rondas sean más manejables.

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Cómo servir esta berenjena al horno con parmesano

Este parmesano de berenjena al horno sin gluten es tan delicioso que querrás comértelo en la sartén. (¡Casi lo hicimos!) Puedes servirlo como guarnición o como plato principal. Si lo está sirviendo como una receta de cena vegetariana, querrá agregar algunos acompañamientos rellenos o probar la variedad de cazuela (ver más abajo). Esto es lo que recomendamos:

¡Prueba la variedad de cazuela! (como lasaña)

¿Le gustaría convertir esta berenjena parmesana al horno en una receta de cena vegetariana aún más abundante? ¡Pruébelo en la variedad estilo cazuela! Esto hace un plato principal horneado al estilo de lasaña. Aquí hay algunas notas sobre este cambio:

  • Dobla la berenjena y el pan. Harás la berenjena de la misma manera, pero duplicarás la cantidad para poder apilarla en una sartén de 9 x 13 ″.
  • Cubra la berenjena horneada con marinara y mozzarella en 2 capas. Necesitarás el doble queso mozzarella aquí. Agregue una capa de berenjena, luego marinara y mozzarella, y repita esto dos veces.
  • Hornea por 20 minutos hasta que el queso se derrita. ¡Luego cubra con albahaca fresca! La receta contiene más instrucciones a continuación.

¡Y eso es! ¡Sabemos que disfrutará de la berenjena parmesana horneada sin gluten de Charlotte tanto como nosotros! Continúe leyendo para obtener más información sobre su libro.

Cómo cocinar la berenjena al horno paso a paso

Esta berenjena al horno con parmesano es un verdadero placer: recubierta mágicamente en una corteza crujiente sin gluten. ¡Nunca lo harás de otra manera!

  • 1 berenjena mediana grande, aproximadamente 1 libra (preferiblemente larga y delgada) O vea una variedad de cazuelas*
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 cucharada de condimento italiano (o 1 cucharadita de albahaca seca, orégano y tomillo)
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 2 tazas de salsa marinara en frasco
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (usamos una mezcla de mozzarella fresca y rallada)
  • Albahaca fresca, para servir
  1. Corta los extremos de la berenjena y córtala en rodajas de 3/8 de pulgada.
  2. Batir los huevos en un recipiente poco profundo y reservar.
  3. Combine el queso parmesano, la harina de almendras, el condimento italiano y la salen otro tazón poco profundo y reserve.
  4. Sumerja cada rodaja de berenjena en el huevo y luego en la mezcla de queso parmesano. Transfiera las rodajas de berenjena recubiertas a la hoja preparada en una capa, aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia. Use dos bandejas de hoja si no tiene una lo suficientemente grande para que quepan todas las rebanadas.
  5. Hornea la berenjena durante unos 20 minutos, goteando a la mitad, hasta que esté tierna y dorada.
  6. Retire la berenjena del horno (vaya a Variación de cazuela * si lo desea). Coloque 2 cucharadas de salsa marinara encima de cada rodaja de berenjena y agregue la misma cantidad de queso mozzarella encima de la salsa.
  7. Regrese la sartén al horno y continúe horneando durante 5 a 7 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y la corteza esté dorada. Cubra con albahaca picada. Sirva con pasta (pasta sin gluten o legumbres) o algunas guarniciones, o la variedad de cazuela hace que un plato principal sea más abundante.