Ruibarbo crujiente

Esta receta crujiente de ruibarbo es tan sabrosa como se puede hacer en frascos o en una fuente para hornear. ¡El jengibre fresco en el relleno lo pone por encima!

El ruibarbo es una de nuestras delicias primaverales favoritas. Estábamos comprometidos y decididos a mostrar una receta este año, surgió la idea de hacer pequeñas migas en frascos de conservas. ¡No tuvo que esforzarse demasiado para convencerme!

Esta receta crujiente de ruibarbo resultó increíblemente sabrosa, con la complejidad de usar jengibre fresco en la corteza. Tampoco hay azúcar refinada: en cambio, la galleta se endulza con miel. Y a pesar de la foto, ¡puedes hacer esta receta crujiente de ruibarbo en un molde de 9 x 9, un molde para pastel de 9 pulgadas o frascos! Y también se puede modificar para adaptarse a muchas dietas. ¿Listo para cocinar?

Hacer esta receta crujiente de ruibarbo

Todo lo que tenemos que decir son los esfuerzos por hacer una receta de ruibarbo mucho más que el año pasado. Probó un sorbete de ruibarbo con un ruibarbo verde de nuestro jardín, ¡que salió como un puñado de aguanieve verde! (Aunque a él realmente le gustó).

La receta crujiente de ruibarbo de este año fue un gran éxito. Nos hemos adherido a la receta para tener un toque saludable: estas patatas fritas usan solo miel como edulcorante y tienen una pequeña cantidad para frenar el exceso de comida.

Junto con la miel, hemos agregado algunas fresas para resaltar la dulzura natural, un chorrito de vinagre balsámico para tocar el sabor del ruibarbo y un poco de jengibre fresco para obtener algunas especias adicionales. El producto final fue un punto culminante, ¡sin mencionar que fue muy divertido comer de un frasco!

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Afortunadamente, si no tiene frascos para conservas, puede preparar este en una fuente para hornear de 9 x 9 pulgadas o en una fuente para pastel de 9 pulgadas. ¡Así que también puedes hacer una gran versión!

Adapta esta receta crujiente de ruibarbo a otras dietas

Tal como está, esta receta crujiente de ruibarbo no es adecuada para dietas especiales: ¡excepto que está refinada sin azúcar con miel! Sin embargo, hay muchos cambios que funcionan perfectamente en esta receta crujiente para que funcione para algunos comensales:

  • ¡Utilice harina de avena o harina de almendras sin gluten! En lugar de usar harina de trigo integral en la porción triturada, ¡puede usar harina de avena o harina de almendras! Puede hacer su propia harina de avena mezclándola en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad hasta que esté suave al suelo. O compre una bolsa de harina de almendras en la tienda: está más disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. En el relleno, pide harina para todo uso: luego use maicena.
  • ¡Usa aceite de coco y jarabe de arce para veganos! A través de nuestro experimento con postres veganos, descubrimos que el aceite de coco es un muy buen sustituto de la mantequilla. Y el jarabe de arce también funciona como una alternativa a la miel en este crujiente de ruibarbo.

Ingredientes para este ruibarbo crujiente

  • 8 frascos o moldes para enlatar media pinta de boca ancha O una fuente para hornear de 9 x 9 (o una tarta de 9 pulgadas)
  • Tallos de ruibarbo 1 libra (3 tazas)
  • Fresas 1 libra (3 tazas)
  • 1 cucharada de jengibre recién picado *
  • 2 cucharadas de harina para todo uso o maicena
  • 1 pizca más ¼ de cucharadita de sal, cantidad dividida
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 taza de miel, partida (o jarabe de arce para veganos)
  • 1½ taza de avena a la antigua
  • ½ taza de almendras en rodajas o en rodajas
  • ⅔ taza de harina de trigo integral (o 2/3 taza de harina de avena o avena molida en un procesador de alimentos sin gluten)
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada (o aceite de coco para veganos)
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