Receta de pan trenzado de frambuesa

Mezclar y almacenar masa: Mezcle el agua, la levadura, la sal, los huevos, la miel y la mantequilla derretida en un tazón de 6 cuartos o en un recipiente para alimentos con tapa (no hermético). Mezcle la harina sin amasar, usando una batidora de pie para trabajo pesado con una paleta, bata la masa danesa o una cuchara. Si no está utilizando una máquina, es posible que deba usar las manos mojadas para incorporar el último trozo de harina.

Tape (no hermético) y relájese a temperatura ambiente hasta que la masa suba durante 2 horas.

La masa se puede utilizar inmediatamente después del aumento inicial, aunque es más fácil de manipular cuando está fría. Refrigere el recipiente y utilícelo durante los próximos 5 días.

Rellena el queso crema: Mezcle el queso crema, la ralladura de limón y el azúcar en un tazón hasta que quede suave. Poner a un lado.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Espolvoree la superficie de la masa refrigerada con harina y corte una pieza de 1 libra (del tamaño de una toronja). (Quedará otra masa; puede hacer una segunda barra y duplicar la cantidad de relleno, o refrigerar hasta por 5 días). Espolvoree la pieza con más harina y déle forma rápidamente en una bola gruesa a través de la superficie de la masa alrededor. hacia abajo, girando la bola una cuarta vuelta a medida que avanza.

Con un rodillo, extienda la masa en un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor, aproximadamente 9 x 13 pulgadas. Al extender la masa, agregue harina según sea necesario para evitar que se pegue.

Levanta la masa sobre la bandeja para hornear forrada. Coloque el relleno de queso crema a lo largo de la masa en una tira de 1 pulgada en el medio y agregue la mermelada de frambuesa encima.

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Con un cortador de pizza, corte tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho a cada lado. (Ver foto). Gire y luego doble las tiras, de izquierda a derecha, entrecruzadas sobre el relleno. Presione las tiras ligeramente juntas a medida que avanza por la masa, creando una trenza. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y relájese a temperatura ambiente durante 60 minutos.

Precaliente el horno a 350F, con una rejilla colocada en el medio del horno.

Cepille ligeramente el pan trenzado con un huevo batido.

Hornea el pan trenzado de 35 a 45 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar.

Haz el glaseado: Mientras se enfría el pan trenzado, mezcle el azúcar y la crema de repostería. Agrega suficiente crema para que puedas verter el glaseado con una cuchara.

Una vez que el pan trenzado se haya enfriado por completo, secarlo con el glaseado y servir. (Hicimos 2 panes y una congelación: congelamos, congelamos en una sartén hasta que se congelen, luego envolvemos en plástico y colocamos en un recipiente sellado).

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