El Seitán ¿te le animas?

El Seitán ¿te le animas?

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Toda mi vida lo conocí como gluten, pero Seitán suena más lindo ¿cierto? Algunas personas vegetarianas lo consumen semanalmente y es un fijo en su dieta vegetariana, otras lo evitan, porque no es tan fácil de hacer o de saborizar, a otros no les gusta la textura, y otros no pueden consumirlo por ser gluten justamente (celíacos).

Pero es una receta que creo tiene que estar en el blog, porque es una opción más para agregar en tu dieta.

 

Acompáñame a ver de qué se trata…

 

 

 

Seitán si, Seitán no

El seitán proviene del trigo, es la proteína del mismo. Para obtenerlo tienes que lavar harina o comprar gluten puro. Es un alimento que necesita ser combinado con otros, porque es pobre en lisina, uno de los aminoácidos esenciales, para así obtener una proteína de alto valor biológico. Cabe aclarar que para un porcentaje de la población, el gluten no es una opción, ya que su organismo no lo tolera. Pero si no es tu caso, el gluten es otra opción para tu dieta como cualquier otro alimento.

 

 

Opciones para hacer seitán en casa

Probé lavando harina y probé con gluten puro. En rendimiento a mi manera de ver, me quedo con el gluten puro. Lleva mucho menos tiempo, no gastas tanta agua y es rendidor.

a continuación te mostraré cómo prepararlo con gluten puro:

1-  para 200gr de gluten, usé 10 gr de harina de trigo. Además eché ajo en polvo, cebolla en escamas, sal (1 cdta de cada uno) Puedes ponerle pan rallado en vez de harina. Un vaso de agua (te recomiendo que reserves un poco de agua y lo eches si es necesario)

2-  Mezcla todo y vas  recogiendo la masita haca adentro, formando una bola.

3–  Dejarlo reposar una hora para que adquiera más consistencia.

4- Llévalo a hervor  por una hora.

5- Adicional prepará un caldito con vegetales para agregarle los últimos 20 minutos:

1 cebolla – 4 dientes de ajo- 1 zanahoria- salsa de soya o salsa inglesa y agua.

Salteas los vegetales, luego agrégale la salsa y por último un poco  de agua. Deja que reduzca unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, saca el seitán del agua y deja enfriar. Almacénalo en la heladera (refrigerador)

 

Puede quedarte más liso, si lo masas un poco más. pero no amases más de lo necesario sino vas a correr el riesgo de que la consistencia se haga muy chiclosa.

A este seitán puedes usarlo para los estofados, salsas, como milanesas, hamburguesas, albóndigas, etc.

 

Receta: Estofado de vegetales con seitán

Estofado de seitán

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad: fácil

Costo: económico

 

Ingredientes

Seitán previamente cocinado– 300gr

Cebolla- 1 unidad

ajo– 3 dientes

Zuchinni o zapallito verde – 1 unidad

Tomate– 2 unidades

Limón- 1 unidad

 

Paso a paso

 

1- Cortar los vegetales

 

2- Saltearlos y condimentar.

 

3- Pasar por harina los trocitos de gluten y saltearlos en la sartén.

 

4- Incorporar todo en la olla y agregar un poco de caldo o agua.

 

5- Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.

6-Servir caliente.

 

Otras ideas para utilizar el seitán

 

Puedes marinarlo con un poco de salsa inglesa o alguna salsa agridulce y utilizarlo para sandwich

 

Puedes saltearlo y servirlo de acompañamiento con vegetales.

 

Si quieres apanarlo y hacer milanesas, también es una buena opción

 

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Si tienes alguna duda puedes contactarme haciendo click aquí.

Te espero el próximo lunes ¡Que lo disfrutes!


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