¡Calentito el pan! (integral y delicioso)

¡Calentito el pan! (integral y delicioso)

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El pan es parte de nuestra cultura. Se prepara desde tiempos antiguos.

En algunos lugares se amasaba al ritmo que marcaba un tambor. En otros, se emitía un rezo u oración para que la masa crezca.

Hoy, la mayoría de las personas lo compra en el supermercado o en la panadería.

Como este blog se llama fácil y vegetariano, la receta que presentaré, con mucha ayuda de mi querida amiga Priscilla, Gastrónoma, pastelera maravillosa y muy solidaria (si vives en Santiago de Chile y quieres visitar su página pincha aquí), es tan fácil que es a prueba de principiantes.

Esponjoso, nutritivo e ideal para que congeles en tu freezer y vayas sacando lo que necesites. ¿Estás listo/a?

Harina integral vs refinada

Receta: Pan integral con semillas

Ingredientes

Paso a paso

Consejos  importantes

Harina integral vs refinada

Harina ooo, oooo, harina integral, todas provienen del trigo. La gran diferencia entre una harina integral y la refinada, es que ésta última no contiene ni salvado ni germen, osea, carece de la fibra y de las vitaminas naturales del grano de trigo. Además del índice glucémico más alto por tener muy poca fibra incorporada.

 

Receta: Pan integral con semillas

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Costo: económico

Dificultad: fácil

Ingredientes

Para 6- 7 panes chicos:

250 gr de harina integral

100 gr de semillas molidas (yo puse girasol, sésamo y lino)

150 gr de harina 000 / 0000

40cc de aceite

15 gr de levadura fresca/ o 5 gr de levadura seca

200-250cc de agua tibia

1 cda de sal

 

Paso a paso

1- Mezcla las harinas y las semillas molidas y formar una corona. Agrega sal por los bordes externos de la corona.

2- En el centro vuelca la levadura previamente activada (ver como activar en los consejos), lel aceite y un poco del agua tibia.

3- Integra todo y echa agua a medida que la masa lo pida.

4. Amasa 5 minutos con movimientos vigorosos.

 

5- Te quedará una masa pareja y  la dejarás reposar unos 10- 15 minutos, hasta que veas que la masa creció.

6- Desgasifica (aprietala para que libere los gases que produjo al fermentar).

7- Forma bollitos de 100 gr cada uno o aproximadamente de 6 por 4 cm.

8- Déjalos reposar nuevamente para que crezcan en tamaño.

9-  Introduce los panes en el horno por 20- 30 minutos a 200° (ponlos en la parte de arriba así la masa no se arrebate).

Las semillitas se cayeron en el producto final, así que recomiendo que es mejor incrustarlas en la masa.

 

10- Sácalos del horno y hazlos sudar envolviendolos con un paño (repasador) por unos minutos.

11- ¡Listos para comer!

Consejos  importantes

Recuerda utilizar en un porcentaje  70 – 30 de harina integral y refinada, ya que la harina blanca le aportará mayor textura esponjosa y el pan no se sentirá tan apelmazado o pesado.

Para activar la levadura, debes desgranarla y disolver en agua tibia con azúcar(2 gr- 1/2 cdta). La dejas reposar tapada y crecerá. Eso te dará el indicio de que está lista para usarse.

Si quieres que el pan tenga forma cuadrada, utiliza un molde para budines. Puedes pincelarlo con aceite y cubrirlo con semillas, así tu pan estará decorado muy bonito.

 

¿Qué te pareció esta receta? está genial ¿cierto? Entonces compártela con tus amigos y no dejes de seguirme por las redes y de suscribirte.

Si tienes algún dato más para contribuir sobre este tema, déjalo en los comentarios. 

¡Hasta pronto!


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