¡Se viene el 25, y que no falte el «locro»!

¡Se viene el 25, y que no falte el «locro»!

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En Argentina cada 25 de mayo se conmemora la formación del primer gobierno patrio. Y la fecha trae aparejadas varias tradiciones, entre ellas el «locro» ( en nuestro caso sin carne).

Si nunca lo comiste, o no sabías siquiera que existía un plato con ese nombre, hoy vas a querer hacerlo y probarlo.

¡Locro vegetariano para todo el mundo!

 

 

 

¿Qué es el locro?

La palabra locro proviene del quechua ruqru, es un guiso realizado a base de zapallo, maíz y porotos.

Su origen es precolombino y se lo prepara de varias maneras, según la tradición de cada una de las provincias argentinas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción: a fuego lento

Receta: » locro al estilo fácil y vegetariano»

Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente ( no son de dedicación exclusiva)

Dificultad: fácil

Costo: bajo

 

Ingredientes

Para 6 porciones

  • 250 gr de porotos blancos «alubia»
  • 250gr de maíz blanco
  • 1,5 kg de zapallo
  • 1 puerro
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tallos de apio con sus hojas
  • 1/4 repollo
  • 250 gr de batata (camote)
  • 250 gr de papa
  • 1 choclo
  • 1 zanahoria grande

Para el aderezo de acompañamiento:

  • Cebolla de verdeo (cebollín) – 1- 2 unidades
  • ajo- 2 dientes
  • Pimentón molido (dulce o ahumado)- 1- 2 cucharadas
  • Aceite- 1/4 taza
  • ají molido- una pizca (opcional)
  • Sal- C/N

 

Paso a paso

1- Remoja el poroto y el maíz la noche anterior

2- Tira el agua de remojo y enjuaga.

3- En una olla grande tira la legumbre y el cereal. Cúbrelos con agua y sazona con un poco de sal.

4- Pela todas las verduras.

 

5- Acomódalas en la olla (excepto el choclo, aún no lo metas)

6- Cubre todo con un poco más de agua. Corrige de sal.

7- cocina a fuego lento.

8- cuando lance el primer hervor, coloca el choclo por unos minutos hasta que el agua vuelva a entrar en ebullición. Retíralos del agua.

9- Cuando los vegetales están blandos, retíralos del agua y pásalos por la licuadora (juguera) excepto las papas y las batatas que debes reservar

10- coloca la mezcla homogénea nuevamente en el agua y permite que siga en el fuego hasta que los porotos estén blandos. Apagar y dejar tapado.

11- Para el aderezo, cortar el cebollín, el ajo, los condimentos, el aceite y mezclar a fuego medio por unos minutos. Reservar

Otros tips

Recuerda que puedes agregar otros vegetales que te gusten, pero ¡no puede faltarte el repollo (blanco) y el zapallo!

Cuando lo sirvas, coloca en el plato el potaje y agrega un trozo de papa, de batata (camote) y choclo. Como toque final el aderezo, y si tienes o sabes hacer algún chorizo veggie rico, ¡eso le da un toque especial! Sirve bien caliente.

 

Ya tienes la receta, es hora de probarla. Si tienes algún tip más para regalarme, comenta y cuéntame tu experiencia con el locro vegetariano.

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¡Hasta la próxima y feliz cumple Argentina!


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