Tradiciones de otoño: pan de zapallo

Tradiciones de otoño: pan de zapallo

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Las hojas caen de los árboles, oscurece más temprano, el frío quiere entronizarse y también ¡es temporada de zapallos, calabazas y todas sus variantes!

Si bien amo comer calabaza asada, hoy compartiré contigo un poco de mi norte querido. Una receta presente en mi niñez por mucho tiempo: pan calentito de zapallo.

Mi bisabuela lo preparaba a mi mamá, y ella lo hacía para nosotros. Después de varios años de ausencia, compartimos la cocina madre e hija y ahora mi pequeñín disfrutará de comer un trocito de amor, mezclado con historia y mucho sabor.


Pan de Zapallo

Ingredientes

Paso a paso


Pan de Zapallo

Tiempo de preparación: 1 hora de levado + 35 minutos de horno

Dificultad: Medio

Costo: económico


Ingredientes

Para 6 panes medianos:

  • Harina– 1/2 kg (o 250 gr de harina integral y 250gr de harina 000)
  • Levadura fresca– 25 gr
  • Endulzante que utilices– a gusto (yo utilicé 150 gr de azúcar integral y 2 ml de estevia líquida)
  • Zapallo asado o cocinado al vapor– 300 gr
  • Agua- C/N (sólo si es necesario utilizarla)

Paso a paso

1- cocina tu zapallo al vapor o al horno, para evitar exceso de humedad


2- Hacer una corona de harina sobre la mesa o en un recipiente


3- en el centro de la corona, mezclar la levadura con un chorrito de agua tibia (no muy caliente). Dejar activar unos minutos (la levadura hace espuma y empieza a crecer y doblar su tamaño original)


4- Mezclar los ingredientes secos con el zapallo. Formar una masa suave y fácil de manipular.

zapallo y azúcar integral
amasar enérgicamente hasta integrar los componentes
Masa homogénea y fácil de manipular

5- Dejar levar la masa cubriéndola con un plástico


6- Una vez que la masa dobló su tamaño, amasa nuevamente.


7- Divide la masa en panes del tamaño que desees (más grandes, más demoran en el horno). Colócalos en una fuente previamente lubricada (yo utilicé aceite (muy poquito). Deja nuevamente levar los pancitos hasta que aumenten su tamaño. Espolvorea cada pan con un poquito de azúcar integral.

Recuerda que el ambiente debe estar preferentemente cálido. Es buena opción prender el horno y dejarlo a temperatura mínima.


8- Cocina en horno bajo (180°C) de 30- 35 minutos. Después de ese tiempo revisa con un cuchillo para asegurarte que esté listo.

9- Una vez cocinados, retira del horno y deja que entibien. Ahora sí estás listo para disfrutar de este pan.


Ahora tienes todo para disfrutar de este delicioso pan ¡No te lo pierdas!

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Esta entrada tiene 2 comentarios

  1. Me.encantoooo hace rato quería saber cómo se hacía el pan de zapallo!! Buenísimo!!

    1. Me alegro Lu, que lo disfrutes 🙂

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