Ideal para los días de otoño: «curry para enamorar tus sentidos»

Ideal para los días de otoño: «curry para enamorar tus sentidos»

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El otoño trae la lluvia, días más fríos y llegan a reinstalarse los potajes, guisos, estofados y todo lo que se coma «calentito».

Por eso hoy te comparto esta «delireceta» donde los sabores clásicos del curry se mezclan con las legumbres, en este caso porotos mung (que también son originarios de  India).

Novedoso, riquísimo, nutritivo ¿Qué estás esperando? Busca tu libreta o captura de pantalla y a sacarle «chispas» a tu cocina!

 

Porotos mung ¿»y eso con qué se come»?

Curry leguminoso (el mío con porotos mung)

Ingredientes

Paso a paso

Otros tips

 

Porotos mung ¿»y eso con qué se come»?

 

 

En casa consumimos una dieta vegetariana hace mucho tiempo, pero hace no tanto me enteré de la existencia de estas legumbres.  Si el poroto negro aún no es tan conocido por todos ¡ imagínate el poroto mung!

Una gran parte de vegetarianos lo consumen en brotes, los mal llamados «brotes de soja» o «diente de dragón» porque en India se lo llama a este porotito la soja verde, debido a su tamaño imagino.

Son muy nutritivos como toda legumbre.  Aquí te dejaré la tabla nutricional (composición nutricional cada 100 gramos)

 

Curry leguminoso (el mío con porotos mung)

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Costo: económico ( gasté 100 ARS en preparar esta comida- por porción serían un poco menos de 20 pesos- en Chile unos 4000 CLP, dependiendo del precio de las legumbres – menos de 700 pesos la porción)

Ingredientes (para 6 personas)

  • 7 dientes de ajo (no te asustes, no queda pasado a ajo ni demasiado picante)
  • Comino en semillas – 1 cda
  •  Jengibre fresco rallado- 2 cdas
  • Cilantro o perejil picado– 3/4 taza
  • Cilantro deshidratado o coriandro -3 cdas
  • Cúrcuma– 3 cdas
  • Pimentón dulce o ahumado – 2 cdas
  • Tomate triturado– 500ml
  • Porotos mung deshidratados– 350 gr o 1 taza y media
  • «Leche» de coco– 350ml
  • Jugo de 1 limón
  • Sal c/n
  • Aceite – c/n

 

Paso a paso

1- Pica el ajo- reserva.

2- Ralla el jengibre– reserva

3- En una olla coloca el aceite (4 cdas) a fuego medio bajo y saltea las semillas de comino ( si no tienes semillas, agrega el comino junto con las otras especias) hasta tostarlas un poquito – no quemar.

4- Agrega el ajo y saltea hasta que tome un poco de color, cuidando que no se queme. Agrega el tomate, el jengibre rallado y las especias (excepto el cilantro o perejil fresco).

5- Mezcla bien y cocina el tomate por 3 minutos.

6- Coloca tus porotos mung previamente remojados y enjuagados, con agua que apenas los cubra. Cuando estén blandos, agrega la leche de coco (click aquí para saber como se hace) y esperar que rompa en hervor. Apagar el fuego.

7- Agregar el jugo de limón

8- Echar el cilantro o perejil picado.

9- Servir bien caliente. Personalmente agregué en cada plato unas papas hervidas cortadas en cubos pequeños. puedes optar por crutones de pan u otra textura que gustes.

Otros tips

  • Si no tienes porotos mung, no te vuelvas loco/a, puedes optar por las lentejas o porotos de la variedad que encuentres. Incluso garbanzos. Yo los utilicé no sólo por su valor nutricional sino porque estaban al mismo precio que los otros (50 pesos ARS el kg – igual que las lentejas y el resto de los porotos)

 

  • Si no te gusta el ajo puedes picar una cebolla morada o un cebollín.

 

  • En Argentina conseguir cilantro fresco es difícil y mucho más caro que el perejil ( al menos en mi experiencia) El coriandro (semillas de cilantro) es una buenísima opción para darle ese toque aromático particular del cilantro.

 

  • Guarda un poco de leche de coco, en caso de que tu curry quede demasiado espeso. Podrás agregarla y que tenga la consistencia deseada (ni como sopa, ni demasiado pobre en líquido)

 

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Como dice una amiga mía, ¡las legumbres son un caño! (son geniales y más) dales un buen lugar en tu menú semanal.

¡A disfrutar se ha dicho!

 

 


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