Receta comodín: Tofu al estilo fácil y vegetariano

Receta comodín: Tofu al estilo fácil y vegetariano

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Mi papá es vegetariano hace 25 años. Dejó los lácteos y huevos hace unos tres. Fue quien trajo a casa esta receta por primera vez. ¡Y nos encanta!

Si eres vegetariano, intolerante a la lactosa o simplemente buscas una opción diferente y nutritiva, esta receta te servirá muchísimo; en el desayuno, almuerzo, merienda o incluso postres.

El tofu es muy versátil y además nutritivo. Prepárate para anotar todos los detalles y sigue el paso a paso para obtener un producto de calidad. ¡A cocinar!

El tofu

Receta

Ingredientes

Paso a paso

Otros tips

 

 

El tofu

 

Conocido también como queso de soya (soja), originario de China y protagonista de la cocina asiática. Un alimento rico en proteínas, calcio y flavonoides. De sabor muy suave, lo que le otorga versatilidad a la hora de cocinar con este ingrediente. A continuación una pequeña *tabla nutricional del tofu :

Receta

Tiempo de preparación: 10 minutos para colar, 60 minutos de cocción, 3-5 hs de reposo del tofu (prensado)

Dificultad: media- difícil

Costo: económico ( 250 gr de soya equivalen a 445gr de tofu aproximadamente)

 

Ingredientes

Para 1/2 kg de poroto soya seco:

 

  • Agua- 3,5lts
  • Limones medianos: 3

 

Paso a paso

Remoja los porotos la noche anterior

Tira el agua de remojo y enjuágalos bien.

Muele los porotos con una parte del agua que tienes reservada.

agrega el resto de agua y cuela para separar el líquido del residuo sólido

 

 

Quita la espuma formada

 

Lleva en una olla tapada a fuego lento hasta que hierva.

Una vez que hierve, debes dejarla en el fuego al menos 30 minutos más.

Pasado este tiempo y formada la «leche de soya» tenemos dos opciones:

Separar la mitad de la leche para beberla como tal o hacer el tofu directamente.

 

 

Exprime 3 limones medianos

 

 

vierte el jugo de limón en la leche que aún hierve, mezcla apenas y  suavemente. Verás que empieza a cortarse  y tapa. Espera un minuto y apaga el fuego.

Deja reposar por media hora.

 

 

Es hora de prensar el tofu. Abre la tapa y verás que se cortó la «leche»

 

 

Con un cucharón traspasa el requesón a un colador con una tela fina

 

 

Coloca peso encima para eliminar la mayor cantidad de suero.

 

 

Puedes esperar unas 5 horas o cada hora ir apretando un poco para que elimine el suero y reducirás el tiempo de prensado.

Una vez que fue prensado, traspasa el tofu a un recipiente con tapa.

 

 

Otros tips

 

  • Utiliza para colar algún pedazo de tela o lino para hacer la bolsa. La mía es una bolsa reciclada.
  • Muchos conservan el tofu sumergido en agua con una pizca de sal, donde el agua debe ser cambiada diariamente. Si lo conservas sin líquido procura que sea un recipiente con tapa, mejor si es de vidrio.
  • Prepara una rica pasta de tofu para tu desayuno, agregándole aceitunas picadas, ajo y una pizca de sal y dándole textura cremosa al pasar todo por la batidora de mano (minipimmer o 123). Con unas tostadas es una excelente opción para el desayuno o merienda.

 

  • Puedes adquirir una cajita prensadora de tofu en el internet, pero si no tienes como yo, utiliza un colador y la tela. La única diferencia será la forma que adquiera tu tofu.

 

 

Esta receta tiene resultados exitosos. No dejes de intentarla. Recuerda compartirla con tus amigos y seguirme en redes sociales. Si aún no lo hiciste, suscríbete a mi página para recibir novedades cada lunes.

¡Hasta la próxima!

 

*tabla nutricional del tofu: Página web Dr. Cormillot (click aquí)


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