El mundo de las pastas y mayonesas veggies – Parte1

El mundo de las pastas y mayonesas veggies – Parte1

Comparte

El verano está en su cúspide y las temperaturas son altas. Por eso buscamos comidas livianas y que no necesiten calentarse. Hoy te traigo varias opciones de pastas y «mayonesas» vegetales, para darle un toque diferente a tus preparaciones en estos días de calor.

Hummus de Garbanzo

Dip de Berenjena

Mayonesa de Soja (soya)

Otros consejos

 

 

Hummus de Garbanzo

 

 

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Costo: económico

 

Ingredientes (3-4 porciones):

  1. Garbanzo– 1 taza
  2. Agua de cocción de los garbanzos – C/N
  3. Aceite C/N
  4. Jugo de limón – A  gusto
  5. Especias: pimentón, comino, cúrcuma (opcional)
  6. Perejil o cilantro picado – 4 cdas
  7.  1 diente de ajo picado
  8. Pasta Tahine  (opcional) 1 – 2 cdas

 

Paso a paso:

  1. Remojar los garbanzos toda la noche. Colar, lavar y poner a cocinar a fuego bajo, con una hoja de laurel.
  2. Una vez cocidos, colamos y reservamos el agua de cocción.
  3. En un recipiente o en el vaso de la licuadora (juguera) colocamos los garbanzos, 1/4 taza de aceite, 1/4 vaso de agua de cocción (Vamos agregando de a poco así no nos pasamos de líquido), jugo de 2 limones, un diente de ajo picado, 1/2 cdta de comino, 1/2 cdta de cúrcuma (opcional), 1/4 cdta pimentón, la pasta tahine.
  4. Licuamos todo, hasta obtener una consistencia parecida al guacamole. Si es necesario, agregar más líquido para poder llegar al punto exacto. Agregamos 2 cdas de perejil o cilantro, rectificamos de sal y mezclamos nuevamente.
  5. Vertemos la preparación en un recipiente y decoramos con 1/4 cdta de pimentón molido y 2 cdas de perejil o cilantro picado.

 

 

Dip de Berenjenas

 

 

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Costo: económico

 

ingredientes (4-5 porciones):

  • Berenjenas – 2 unidades medianas
  • Ajo 2- 3 dientes
  • Perejil o cilantro – 1/2 taza
  • jugo de 2 limones
  • Aceite 1/4 taza
  • Sal y pimienta a gusto

 

Paso a paso:

  1. Cocinar las berenjenas como prefieras (al vapor, asadas, cocidas en agua) Si te gusta lo ahumado, te recomiendo que pruebes cocinarlas sobre el quemador de tu cocina, vas cambiándolas de posición hasta que estén lo suficientemente blandas. Las pelas y utilizas todo el interior ¡Quedan exquisitas!
  2. En un recipiente, pisar con un tenedor la pulpa de las berenjenas, o si prefieres una textura más parecida a un puré, puedes molerla con una batidora de mano (mini pimer) .Mezclar con el ajo prensado, el perejil o cilantro picado, el aceite y el jugo de limón. Corregir de sal y pimienta. Si te gusta la cúrcuma o el jengibre puedes probar rallando un trocito y añadiéndolo a la preparación.
  3. Servir y acompañar con unas tostaditas  o crutones integrales.

 

Mayonesa de Soja (soya)

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos (no incluye cocción)

Costo: económico

 

Ingredientes:

  • Porotos soja (soya) cocidos – 1 taza
  • Cebolla picada  – 1/4 unidad pequeña
  • Ajo – 2 dientes
  • Albahaca (opcional) 1cda
  • jugo de 1 limón
  • Sal – a gusto
  • Aceite -C/N
  • Agua C/N (aproximadamente 1/2 vaso)

 

Paso a paso:

  1. Colocar en el vaso de la licuadora, el poroto soja, la cebolla picada, el ajo,  jugo de limón, albahaca, sal, un poquito de aceite y un poquito de agua.
  2. Iniciar la licuadora a velocidad media y abrir el orificio de la tapa e ir echando un corrito de aceite, un chorrito de agua, mientras funciona, así intercalar hasta lograr la textura deseada.
  3. Servir como acompañamiento o utilizar como aderezo para la ensalada.

 

Otros consejos

  • Utiliza aceite de oliva o de girasol, son ricos en vitamina y omega 6.
  • Puedes servir tu hummus como plato principal, junto a unos bastoncitos de vegetales (apio, zanahoria, zuchinni, pimientos)
  • Para hacer tu propia pasta tahine, necesitas tostar semillas de sésamo y licuarlas con un líquido (aceite- jugo de limón – agua) en una proporción de 3 -1 (3 cdas de líquido por 1 de semillas). Muele todo y listo.

 

Si te gustaron estas recetas por favor compártelas con tus amigos ¡No olvides buscarme en las redes sociales y si aún no estás suscripto/a, no dejes pasar más tiempo y hazlo aquí, tendrás recetas inéditas y el resumen de todo lo publicado en el blog.

¡Hasta la próxima!


Comparte

Deja una respuesta

Cerrar menú