Ensaladas como protagonistas del almuerzo
Ensalada como protagonista del almuerzo

Ensaladas como protagonistas del almuerzo

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Hoy te voy a mostrar que ensalada no es sinónimo de lechuga, y puede convertirse en la protagonista de tu almuerzo:

 

¿Qué es una ensalada?

 

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Según el DRAE (Diccionario de la Real Academia Española) una ensalada es una hortaliza o conjunto de hortalizas, cortadas, mezcladas en trozos y aderezadas con sal, aceite, vinagre y otros ingredientes. Osea que el ingrediente fundamental es el vegetal.

Ensaladas con cereales

 

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Seguramente has comido una ensalada chilena (tomates y cebolla), una mediterránea (con aceitunas y tomates, hojas de albahaca y queso de cabra tal vez) pero ¿has probado una ensalada tabuleh, hecha a base de trigo burgol o bulgur y vegetales? ¿ o una exquisita ensalada con mijo, o quinoa? Los cereales son muy versátiles y podemos comerlos de esta manera, son exquisitos y es una presentación ideal para esos días calurosos.

Ensaladas con legumbres

 

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Desde que tengo memoria, en casa llegaba el invierno y las legumbres se hacían en caldo y vegetales y en verano, en ensalada.

Lentejas con vegetales, aunque algunas veces  agregándole huevos cocidos, garbanzos con pepino y cebolla, porotos negros al estilo *escabeche, o mezclados con vegetales cortados en trozos pequeños. Tu límite es tu imaginación.

Aderezo y hierbas aromáticas

 

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El aderezo es importante, es el que da el hilo conductor  a la ensalada y aunque sean diferentes verduras o frutas, el aderezo lo unifica todo de una manera sensacional.

Prepara el tuyo propio con sésamo tostado, agua, limón, un poco de albahaca o eneldo u orégano o la hierba que prefieras. También puedes mezclar aceite de oliva, *levadura nutricional, una pizca de sal, ajo en polvo y cúrcuma o jengibre.

Crea tus emulsiones pero procura no tapar el sabor de todo con sal. Aprende a disfrutar del sabor natural de cada alimento. Reeduca tu paladar.

más ideas para hacer brillar tu ensalada

 

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Puedes agregar tofu, o quesillo si consumes lácteos, crutones de pan integral, frutos secos tostados, frutas versátiles como la manzana, palta, tomate, y si te arriesgas más una naranja o piña.

Trata de no sobrecargar la ensalada, siempre debe haber un hilo conductor, prueba diferentes combinaciones y encuentra tu favorita. Aprovecha que el verano está a las puertas y viene una sola vez al año. Pero ojo, que la mitad de tu plato siempre tenga vegetales, mejor si son crudos.

A tener en cuenta

Como hablamos de alimentos sin cocción, al menos en el caso de los vegetales en su mayoría, debemos lavarlos bien, pelarlos si es necesario y evitar la contaminación cruzada (productos de origen animal crudos con vegetales).

Receta: ensalada «tabouleh» con Quinoa

 

Aquí te dejaré una riquísima receta, para que la pruebes y le des tu toque personal.

 

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Cariños y ¡hasta el próximo post!


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